- Editorial:
- ALBA EDITORIAL
- Año de edición:
- 2010
- ISBN:
- 978-84-8428-589-2
- Páginas:
- 624
- Colección:
- Otras publicaciones
LA CIENCIA EN LA COCINA Y EL ARTE DE COMER BIEN
EL PRIMER RECETARIO DE COCINA ITALIANA DE LA HISTORIA
ARTUSI, PELLEGRINO
La ciencia en la cocina y el arte de comer bien fue publicado en Italia en 1891. Su autor, Pellegrino Artusi, tuvo grandes dificultades para encontrar a un editor que creyese en su manual de cocina y decidió correr con los gastos de la primera edición de su obra. El libro gozó de una extraordinaria acogida y fue reeditado en numerosas ocasiones. El manual estaba dirigido a un gran público -la burguesía de la época- y contaba con un amplísimo recetario de 790 recetas. Hoy en día, este clásico de la literatura gastronómica italiana sigue estando presente en muchas cocinas de Italia y se utiliza como libro de consulta. Entre receta y receta Artusi incluye citas literarias famosas, poemas, anécdotas divertidas y consejos, no sólo de carácter culinario, sino también moral, filosófico y de buenas costumbres.
